2015年04月18日

4月のランチメニュー

皆さん、こんにちは
今日は暖かくテラス日和な快晴です!

4月のランチメニューのご案内です。
お魚のランチメニュー
1゜ポテトとチョリソの煮込み、リオハ風
2゜アイナメの炭火焼、海藻のサルサヴェルデ
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お肉のランチメニュー
1゜蝦蛄のスープ、アンダルシア風
2゜仔羊ロース肉の炭火焼、スペイン産ベビー空豆とモルシージャ添え
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シェフおすすめランチメニュー(2名様より承ります。)
1゜塩鱈と炭焼野菜、チェリーのサラダ“エスケイシャダ”
2゜アスパラガスとエンドウ豆の炭火焼、イベリコ豚と卵黄のクリーム
3゜アイナメの炭火焼、海藻のサルサヴェルデ
4゜色々なお肉の炭火焼盛り合わせ
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※コースメニューにはデザート盛り合わせ、エスプレッソコーヒー又は紅茶
 が付いております

また、平日限定のハンバーグランチもご予約承っております
スタッフ一同皆様のご来店お待ちしております!











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2015年04月17日

まだまだ人気のウイスキー!

皆さん、こんにちは
過ごしやすい春の季節になりました。

NHKのドラマ「マッサン」(もう放送は終了しましたが・・・)の影響で
ウイスキー人気が高まり、カルボンでもよくご注文頂きます。

バルスペースでは簡単ではありますが、ウイスキーのメニュー看板を作成しました。

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フォア・ローゼスやバランタイン等、代表的な種類に
ニッカウイスキーは竹鶴の17年をご用意しております。
凛としたボディ感と爽やかな余韻、長期貯蔵由来の熟成香。
ご一緒に炭火焼のピンチョ(串焼き)もどうぞ。


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2015年04月09日

当店のスペシャリテ!Lボーンステーキ

春暖の候、皆様如何お過ごしでしょうか。

カルボンの名物でもありますLボーンステーキ!

ただいま、北海道産と福岡県産をご用意しております。

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お肉は当店で美味しくなるまで熟成させてから提供させていただいてます。

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まだ食べたことの無いお客様は是非お立ち寄りください!





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2015年03月27日

3月のランチ

少しずつではありますが、春らしい気候になってきました今日、
皆様いかがお過ごしでしょうか

ランチメニューのご案内です。
お魚のランチ
1゜アサリとポテトのスープ シェリー酒風味
2゜マグロ頬肉の炭火焼 ミントと生姜のビスカイヤソース

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お肉のランチ
1゜アサリとポテトのスープ シェリー酒風味
2゜北海道産牛ハラミのステーキ ジプシー風

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シェフおすすめランチ
1゜サヨリのマリネ エストラゴン風味
2゜金目鯛の炭火焼、春野菜のメネストラ添え
3゜色々な肉の炭火焼盛り合わせ

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※ご案内のコースには、デザートの盛り合わせ、パン、コーヒー又は紅茶
 が付いております。
ランチメニューの更新遅くなり申し訳ございませんでした。
今後は更新を増やしていくようにいたしますので、是非チェックしてください。
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2015年03月21日

レガリスワインメーカーズディナー会!

18日(水)カルボンにて、カヴァの代表格コドルニウ社のレガリスの
ワイン会を開催いたしました。

レガリスのワイン生産の農業技術師であるホルヘ・ボンビン氏を招いて
ワインの色々な話を聞きながらスペイン料理とのマリアージュを楽しんでいただく会でした。

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小西オーナーとの2ショット

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レガリスの試飲をお願いし、開栓2時間後にお客様に振舞うというこだわりを教えていただきました。

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レガリスのワインの説明時です。
この後、お客様一組ずつボンビン氏がテーブルを回って話をされていました。

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最後に入り口の扉近くにメッセージを書いていただきました。

天候はあいにくの雨だったのですが、多くのお客様に御来店していただき
スタッフ一同心より感謝申し上げます。

             メニュー
1゜新鮮なヤリイカと春キャベツのサラダ仕立て、キャビア添え
2゜マグロ頬肉の炭火焼、ビスカイヤソース
3゜フォアグラとアニス風味のトリハス
4゜骨付き仔羊の炭火焼、セージとヘーゼルナッツ風味のマスタード添え
5゜短角牛フィレ肉の炭火焼、ジプシー風
6゜マンサニージャ風味のブランマンジェ

             ワイン
 カヴァ:グランバック ブリュット
白ワイン:ヌヴィアナ(シャルドネ)
赤ワイン:ヌヴィアナ(テンプラニージョ、カベルネ・ソーヴィニオン)
     レガリス・クリアンサ



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2015年03月11日

ピンチョ新メニューのご案内

3月になりましたが、まだまだ寒さ厳しい日々ですが如何お過ごしでしょうか。

カルボンのバルスペースでは、新作ピンチョ(串焼き)メニューをご用意いたしました。

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料理メニュー、ワインメニュー共に看板も一新し、より見やすくしました。

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1本200円〜ですので、とてもリーズナブル。

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また、ネタケースの中にもご用意しておりますので、
お好みのピンチョスをお選びください。

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2015年02月11日

ワインメーカーズディナーのご案内

まだまだ寒さ厳しいですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

カルボンでは、来月18日(水)ワインメーカーズディナーを開催いたします。

今回はスペインのスパークリングワインの代表格「コドルニウ」社からレガリスワインと
スペイン料理のマリアージュを楽しんでいただくディナー会です。

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またとない機会ですので、ぜひご参加ください。

日時:2015年3月18日(水) 19:00〜
定員:40名
会費:10,000円(税、サービス料込み)
会場:エル・ポニエンテ カルボン
住所:大阪市中央区北浜4-4-12 ウメトク淀屋橋ビル1F
電話:06-6220-4848



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2015年01月26日

カウンターに…

色々な野菜を置きましたexclamation×2
珍しい物からお馴染みの物まで色々な野菜を
炭焼きにしてお召し上がりいただけますわーい(嬉しい顔)

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入荷によって内容は変更しますので、スタッフにお尋ね下さい八分音符
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2015年01月20日

ランチメニュー更新☆

寒さが続き、インフルエンザも流行っていますが、如何お過ごしでしょうかるんるん

さて、今月のランチメニューが新しくなりましたるんるん

お魚のランチ ¥1800
レリダ風 ミートボール入りパスタのスープ
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イトヨリの炭火焼、カニ身のソース
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お肉のランチ ¥2100

レリダ風 ミートボール入りパスタのスープ
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バルバリー種鴨胸肉の炭火焼、カルソッツ風味
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お勧めランチ ¥3800/お一人様 *2名様から承ります。

フォアグラのトゥロン、ライム風味
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軽く酢締めしたサゴシのサラダ仕立て、橙の香り
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真鯛の炭火焼、ガルバンソ豆とほうれん草のソース
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本日のお勧め炭焼お肉の盛り合わせ
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チョコレートのケーキ、オレンジ風味
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ご来店お待ち致しておりますわーい(嬉しい顔)手(チョキ)





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2015年01月06日

2015年スタート☆

Feliz ano nuevo

謹んで新年のお慶び申し上げます。
旧年中は、ご来店頂きまして誠にありがとうございます。
本年も元気いっぱい営業致しますので何卒、宜しくお願い申し上げます。
皆様のご健康とご多幸を心より御祈りいたします。
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新年は5日より通常営業してますぴかぴか(新しい)
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2014年12月27日

年末年始のご案内

今年も、もう後残すところ4日となりましたわーい(嬉しい顔)
一年間、ご来店頂きまして有難う御座いました。

年内は大晦日も通常営業(プチカウントダウンもします)いたしますので、今年最後の締めに是非お越し下さいませぴかぴか(新しい)
(尚、28日の日曜日はお休み頂きます。)
年始は5日の月曜日から通常営業ですぴかぴか(新しい)
皆様、良い年をお迎え下さい。
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2014年12月19日

X'mas限定特別メニュー☆☆

寒い日が続いていますが、如何お過ごしでしょうか。わーい(嬉しい顔)
忘年会が毎日続いて大変だとは思いますが、最後にX’masのイベントが残っていますグッド(上向き矢印)
そこで、まだお店が決まっていない方に朗報ですぴかぴか(新しい)
イベント22日〜25日限定でX’mas特別コースをご用意していますexclamation×2
まだ、空席もございますので彼氏彼女に限らずに是非、ご利用お待ちしています手(チョキ)

メニューは・・・・
1、カンタブリア産アンチョビのコカ
2、鮑と百合根のトマトのジュレ寄せ キャビア添え
3、カリフラワーのテリーヌ スカンピ海老のソテー添え トリュフ風味の泡
4、北海道より新鮮な鱈の炭火焼、牡蠣と白葱のカヴァ風味
5、ブルターニュ産ホロホロ鳥のフォアグラ詰め、セップ茸のソテー
  *(お1人様プラス1500円で国産牛フィレ肉の炭火焼、フォアグラ添え)に変更できます。
6、紅玉と胡桃のパートブリック包み、バニラアイスクリーム添えペドロヒメネス風味


お1人様¥6500(税サ別)ですレストラン

ご予約のうえご来店お待ちいたしておりますぴかぴか(新しい)
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写真はイメージです。
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2014年12月10日

14日の日曜日の営業♪

こんばんは顔1(うれしいカオ)夜/流れ星

早いもので12月も1/3過ぎました!早っがく〜(落胆した顔)

今週の日曜日14日と/来週の21日は営業致しますので、是非、ご来店お待ち致しておりますきらきら
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2014年12月05日

本日より…

今、バルスペースにて開催中の泡フェアをご注文いただいた方へのサービスで
こちらのタバス盛り合わせが付いてきますグッド(上向き矢印)
好評につき、延長する予定にしてますいい気分(温泉)

是非、挑戦しに来てくださいパンチ

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数量限定の為内容が変わる事がございますので、予めご了承ください。
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2014年12月04日

黒っ!!

今日は、藤田君作の豚の血入りソーセージexclamation×2
《モルシージャ》ですわーい(嬉しい顔)軽く炭火で焼いてお召し上がり頂きますきらきら
数量限定でーす手(チョキ)
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泡祭り!!開催中♪

急に寒くなり、外に出るのも嫌になるくらいですよね・・・もうやだ〜(悲しい顔)
でも、そんな時だからこそ美味しい料理とワインで心も満たして下さい揺れるハート

そこで、毎年恒例になっている『カヴァフェアー』を『泡フェアー』として今年は少し趣向を変えてみましたグッド(上向き矢印)
シャンパン1種、カヴァ2種の3杯を、少しづつお飲み頂き、その中からシャンパンを当てて下さい手(チョキ)
見事当てた方には1ドリンクサービスさせて頂きますぴかぴか(新しい)
この機会にカヴァの良さを再確認していただきたく、ちょっとした企画をしてみましたグッド(上向き矢印)
軽い気持ちで挑戦してくださいわーい(嬉しい顔)
ご注文いただいた方にはダブルでサービスになるかも・・・です手(チョキ)
1R¥900です手(チョキ)
貴方様の挑戦お待ちいたしておりますグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)

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2014年12月02日

ゴンザレスビアス研修記B

おはようございます!
もう12月、今年も残すところあと1か月となりました!


さてさて、今回はボデガス・フィンカ・コンスタンシアのブドウ畑の様子に続き醸造施設の中をご案内します!!


醸造所は気温や湿度を一定に保ちやすい地下に設置してあり、先進技術をもってワインを造っています。
訪問した時はすでに収穫は終わっていてワインは発行、熟成中とのことでした。



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説明を受けながらブースを進むと最初に大型のステンレスタンクが立ち並んでいます。
樽熟成させないものはこのまま瓶詰めされます。


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先ほどの試験用の畑で採れたブドウのワイン。見学者に説明できる用に目立つところにありました!
樽の中を見る機会なんてないのでテンションもあがります!




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次は樽熟成されているブース。大量の樽が所狭しと並び、積み上げられていてなんともワイナリーらしい光景です!
樽は基本的にはアメリカンオーク樽を使用していて、数は少ないですがフレンチオークも
試験用を含め、使用されているそうです。



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次のブースではワインは瓶詰めされており、瓶熟成中のものと出荷待ちのものとに分かれています。
注文が入ってから箱詰めし、出荷されていきます。


醸造施設はこのような感じでした。
まだ新しいワイナリーとあって写真でよく見るような古めかしい雰囲気ではありませんでしたが、
最新の技術でのワイン造りと様々なブドウを使っての新しいワインへの挑戦する姿勢が垣間見えました!



醸造施設の見学も終わり、醸造責任者のパニアグアさん解説の下ワインのテイスティングです!


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フィンカコンスタンシアのラインナップはアルトサーノ5種とフィンカコンスタンシア5種の
計10種です。
日本未入荷のものも多く、とても貴重なテイスティングになりました!



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テイスティングも終わり、ちょうど昼食の時間です。
テラスに案内され、青空の下でワインとアペリティーボ(食前のおつまみ)をいただきます。
そしてテーブルに案内され、昼食です。
誰かが訪問した際には街から専属の料理人が出張してくれるそうです。




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食事も終わり、最後に施設内のショップでワインなどを購入し、お土産までいただいてボデガス・フィンカ・コンスタンシアでの研修は終了です。



1つ目のワイナリー研修、いかがでしたしょうか??
自身初めてのワイナリー訪問、大変貴重な経験になるとともに目に見えない、ワインに込められた彼らの情熱を皆様に伝えていければと思います。


ワイナリー研修後、旧首都トレドへの視察や、ゴンザレスビアスのCEOとの夕食などこの日もイベント尽くし!
また「おまけ編」として掲載させていただこうと思っております!


次回は今回の研修1番の目玉、アンダルシア州はへレスです!
ティオペペをはじめとするゴンザレスビアスシェリーの魅力と歴史に迫ります!!
!Hasta luego!











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2014年11月21日

本日よりバルにて・・・素敵なサービス開始!!!!

さて、本日より入り口入って右側のバルスペースにて・・・な、なんと

タパス3種盛り合わせをお付き出しとして皆様に無料サービスさせていただきますぴかぴか(新しい)

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何時お越し頂いても大丈夫ですので是非是非るんるん

来月は、内容も変わりますのでお楽しみに・・・グッド(上向き矢印)
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2014年11月19日

本日入荷♪

三浦レディースって言う、女性チームが 作った赤の人参、黒大根、黄色人参、黒人参を入荷しましたぴかぴか(新しい)
シンプルに炭焼きにして、アンチョビのソースでお召し上がり頂きまするんるん

期間限定ですので、早めにどうぞわーい(嬉しい顔)

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2014年11月17日

ランチメニュー更新♪

朝晩もすっかり寒くなって鍋料理が恋しくなる今日この頃ですが、当店の気合の入った料理もお忘れないようお願いします手(チョキ)
さて、ランチメニューを更新いたしましたので、是非お越し下さいるんるん

お魚のランチ¥1,800
1、若鶏と冬瓜のコシード
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2、北海道産アイナメの炭火焼、白隠元豆の魚介の煮込みのソース
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お肉のランチ¥2,100
1、レンズ豆とチョリソの煮込み
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2、鶉の炭火焼、茸のフリカンド添え
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お勧めランチ¥3,800/1人様 2人様から承ります。
1、牡蠣の炭火焼、ポロ葱風味
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2、新鮮なブリの炙りとカブのサラダ仕立て、モホベルデ添え
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3、アイナメの炭火焼、バスク風グリーンソース
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4、色々なお肉の炭火焼、盛り合わせ
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5、ガトーショコラとローズマリー風味のアイス

全てのコースにパン、カフェ付きです
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